İyi demlendiğinde içimine doyum olmayan, yalnızken içilen, yalnız değilken yine içilen, yazın hararete kışın soğuğa iyi gelir denip yine içilen, sabah kalkınca simide yaren, geceleri muhabbete yaren. ilkbaharda tanışma bahanesi, sonbaharda ayrılık tesellisi, herkesin, her kesenin ağız tadı. İyi demlemenin biçok yolu söylenir fakat şu şekilde demlemenin tadı bambaşkadır. Gayet basit, altina suyu koyuyoruz, dem tarafına da kâfi miktar çay koyuyoruz ve aynı sıcak suyla demleme yapar gibi soğuk suyla demliyoruz. Ocağa koyuyoruz alt taraf kaynadikca üstteki çay da yavaş yavaş demleniyor. Çay iyice çöktüğünde içime hazır demektir. Alttaki su devamlı kaynayacagi için arada su eklemek gerekebilir.