iki türlüsü vardır, kıymalı ve mercimekli. en çok bilineni kıymalı olandır. kaşıkla yenir ve bir kaşığa ne kadar çok sığarsa (ne kadar küçükse) o kadar marifetli ellerden çıktığı söylenir.
mercimekli olanı ise genelde iç anadoluda yapılan türdür. çatalla yenir, büyük olur. mercimekler haşlanır, soğan ve bir kaç çeşit baharat eklenir. şeritler halinde kesilen yuvarlak açılmış hamur şeritinin tam ortasına ince bir çizgi halinde yayılır. şeritin yanları ortada, yukardan kapatılır. sonra dikdörtgen şeklinde kesilir. tepsiye dizilir. fırında üstü kızarana kadar pişirilir. daha sonra ocakta üstünü bürüyünceye kadar su eklenip yumuşayıncaya kadar arada su eklenerek kaynatılır. üstüne kızartılmış kırmızı biber eklenmiş tereyağı dökülür. servis yapılır.