Çayın üzerine direkt kaynar su dökmek haşlanmasına neden olur, tadı acılaşır, soğuk suyla yıkamak ise tadını kırıyor bana göre. Kaynadıktan sonra kısa bir süre dinlenmiş suyla yıkamadan demlemek yeterli. Usta bir el yıkayarak da tadını yakalayabilir.