osmanlı'da sabah öğününe pek önem verilmezmiş. yani şimdiki gibi kuş sütü eksik olmayan kahvaltılar yokmuş. daha çok öğle ve akşam öğünleri önemliymiş. sabahları aç karna kahve içmek biraz tatsız bir eylem olacağı için sabahları sırf kahve içebilmek için kahve öncesi ufaktan bir şeyler atıştırırlarmış. buna da kahve altı demişler. günümüze kahvaltı olarak yansımış. asimile olup "van kahvaltısı" gibi "pazar kahvaltısı" gibi normal bir öğün halini almış.