Unun elekten geçemeyen kısmına "kepek" derler bizim oralarda ve kepek ekmeğinin çok sağlıklı olduğu da söylenegelir. Bu itibarla ekmek yapılacak un elenmezse daha iyi olur kanaatindeyim. Diğer taraftan Eleğin kalite ve kalibresi de mühim pek tabi.
Ha deyim mi? Bana göre "her nesil kendi kitabını yazar." manasını da içinde barındırır.