Belirli bir sıcaklıkta akmaya karşı oluşan dirençtir. Ekipmanların yağlanmasında en önemli unsurdur.
Örnek verecek olursak;
İçi bal ve mayonez dolu iki kavanoz alalım. Her iki maddeyi bir bıçak ile karıştırın bal daha zor karışacaktır. Bunun nedeni balın viskozitesi nin mayonezden daha yüksek olmasıdır.